玉雕作品按题材，一般可分为器皿、人物、花鸟、动物等四类。

现有的考古依据可以确认，最早在商晚期，便有了玉雕花鸟，诸如玉凤凰、玉鹦鹉等，到了汉晚期，又陆续出现了玉鸽、玉鹰等鸟类题材。

玉雕鸟中，凤凰无疑是最有名的，作为百鸟之皇，常被用来象征祥瑞之兆，到了后世，更成为了皇后的象征，代表着无上的尊荣。

凤凰之外，玉雕中最常见的鸟儿就莫过于喜鹊了。喜鹊的叫声悦耳嘹亮，国人往往认为它能够为人们带来喜事，是吉祥喜庆的好兆头。

民间还流传着许多有关喜鹊的神奇故事，如七月初七喜鹊搭桥，助牛郎织女相会；甚至有传说，认为梅花也是喜鹊悄悄从天上带下来的，喜鹊登梅，也因此成了我国最为经典的花鸟图案之一。

除此之外，鹦鹉也是玉雕鸟儿中颇为常见的一种。鹦鹉谐音为“英武”，往往有英明神武的寓意，由于鹦鹉是一种爱家护家的鸟儿，因此又常寓有家庭和睦，子孙满堂之意。

更有神话故事《精卫填海》中的精卫鸟。

该典故出自《山海经》记载，先传炎帝有个女儿叫女娃，十分乖巧伶俐，深得炎帝宠爱。有一日到东海游玩，突然风暴肆虐，将其淹没而亡。女娃死后灵魂化作精卫鸟，日日往西山衔木石，扔进东海，发誓将东海填平，为自己报仇。后来人们常用精卫填海来比喻意志坚决，不畏艰难的坚强决心与勇气。

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